Jak vybrat koření, které probudí vaše smysly

Kvalitní koření dokáže proměnit i ty nejobyčejnější suroviny v mistrovské dílo. Při výběru je nejdůležitějším faktorem čerstvost a intenzita aroma. Pokud koření po otevření nevoní pronikavě, pravděpodobně je staré a jídlu nedodá potřebný charakter. Vždy preferujte bylinky a koření, které mají jasnou barvu a nejsou prašné.

Celé, nebo mleté?

Pro maximální zážitek doporučujeme kupovat koření v celku. Například čerstvě drcený pepř má nesrovnatelně více chuťových vrstev než ten předem mletý. K jeho zpracování se vám budou hodit kvalitní mlýnky na koření nebo tradiční hmoždíře a paličky, které uvolní vonné silice těsně před vařením. Mleté varianty volte pouze tam, kde je spotřeba vysoká a rychlá.

Pozor na skryté přísady

Levné kořenicí směsi často obsahují až 50 % soli, cukr nebo látky zvýrazňující chuť. Pokud chcete mít vaření pod kontrolou, kupujte jednodruhové koření a směsi si vytvářejte sami. Nezapomeňte také na správnou sůl – mořská či himalájská sůl nabízí jinou texturu a minerální profil než běžná stolní sůl. Pro dochucení salátů můžete využít i kvalitní nádoby na olej a ocet, které doplní vaši sbírku dochucovadel.

Skladování je základ úspěchu

I to nejlepší koření znehodnotíte špatným skladováním nad digestoří, kde je příliš vlhko a teplo. Ideální jsou sady kořenek umístěné na temném a suchém místě. Skleněné dózy s dobrým těsněním zabrání vyprchání vůně a ochrání obsah před kuchyňskými moly. Investice do kvalitního koření se vám vrátí v každém soustu.